科技日?qǐng)?bào)記者 張佳欣
美國(guó)南加州大學(xué)一項(xiàng)研究表明，廣泛使用的無(wú)熱量甜味劑三氯蔗糖，可能會(huì)干擾大腦對(duì)能量攝入的感知機(jī)制進(jìn)而增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)發(fā)表于新一期《自然·代謝》期刊的研究發(fā)現(xiàn)，與食用糖相比，三氯蔗糖顯著激活下丘腦這一調(diào)控食欲與代謝的關(guān)鍵腦區(qū)，同時(shí)改變大腦區(qū)域間的溝通方式，尤其會(huì)引發(fā)肥胖者更強(qiáng)烈的饑餓感。
許多人選擇代糖來(lái)減少熱量攝入，但甜味劑是否真的有助于調(diào)節(jié)體重？攝入后身體和大腦會(huì)發(fā)生什么變化？為解答這些問(wèn)題，研究團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，對(duì)75名參與者分別給予含糖飲料、三氯蔗糖飲料及水，并通過(guò)功能性磁共振成像、血液檢測(cè)及饑餓評(píng)分進(jìn)行了兩小時(shí)監(jiān)測(cè)。
試驗(yàn)結(jié)果顯示，飲用三氯蔗糖飲料后，參與者下丘腦活動(dòng)顯著增強(qiáng)，幅度超過(guò)含糖飲料，且肥胖人群表現(xiàn)尤為突出。值得注意的是，三氯蔗糖未觸發(fā)胰島素和飽腹激素的分泌，導(dǎo)致飽腹信號(hào)缺失，而糖攝入則會(huì)引起這些激素水平上升。
此外，三氯蔗糖還增強(qiáng)了下丘腦與決策相關(guān)區(qū)域（如前扣帶回）的功能連接，強(qiáng)化了食物渴求，形成“越喝越餓”的惡性循環(huán)。這些發(fā)現(xiàn)表明三氯蔗糖可能會(huì)影響食欲或飲食行為。
研究還發(fā)現(xiàn)，女性參與者的大腦活動(dòng)變化比男性參與者更大，這表明三氯蔗糖可能對(duì)兩性產(chǎn)生不同的影響。
